艾蓮娜之自製手工天然鳳梨果醬

這一陣子剛好是鳳梨的產季，便宜又好吃，真是甜死人不償命啊
閒閒沒事，就來做個手工天然果醬囉 大概歷時50分鐘就可以完成了
配上Costco香草咖啡+ The Bread布列德 超鬆軟的土司
呵呵 還一度讓朋友以為這是那一家民宿的早餐呢

二匙果醬加上冰水 就是一杯鳳梨果汁囉
送了一瓶給布老師，他說一打開瓶蓋果香就撲鼻而來，聽說一個星期天的下午他就嗑完了
超有成就感的，動手做吧 材料頂多100元就有了

鳳梨果醬配方

材料
鳳梨果肉 1000公克
白砂糖 700公克
檸檬汁 2個....調整酸度用的
香草夾.....如果有也可以加一個一條　不過我沒有那麼重本

做法
(1)將鳳梨去皮，把鳳梨果肉切成約0.5公分左右的丁狀，中間纖維質較硬的部分後用果汁機稍為打碎連同剛剛流出的果汁也要收集起來，全部秤出1000公克的鳳梨果肉備用。
(2)準備一個比較大的鍋子，把鳳梨果肉及果汁均勻散在鋼盆裡。再把砂糖全部撒進去，並等待砂糖溶解。也可以把鍋子放進去冰箱中，放置隔夜，可讓砂糖完全融入鳳梨中，待果膠釋出。
(3)隔天先把檸檬榨出汁備用。把鍋中裡的鳳梨以小火加熱，並且注意攪拌，如果上層有浮出泡沫的話，也必須舀掉。煮約15至20分鐘後，加入檸檬汁，繼續用小火加熱，當果肉變成濃稠狀後即可熄火。
(4)水槽中先注滿水，把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻，用食品用溫度計量溫度，等冷卻到85°Ｃ後，就可進行裝瓶了。
(5)瓶子要事先消毒過，再把做好的鳳梨果醬放到瓶子裡，再放到冰箱中，放置半天左右的時間後，就可以吃囉。

以上參考眾多食譜

圖示一：記得有泡沫要舀掉哦

圖示二：瓶子要事先消毒過....事後才不會發霉

　ps :裝瓶後放涼就可以放入冰箱囉，因為是天然耶沒有放防腐劑，請盡早食畢哦